VGC

PERLES FINES DU COING - Méthode Traditionnelle - 12% Vol

1.4 kg
€11,50

CEPAGE : Melon de Bourgogne.

RENDEMENT : 50HL/HA. Terroir : Le vignoble du Château du Coing repose sur un sous-sol d’origine métamorphique (gneiss à deux micas et grenat). L’orientation du coteau sur la Maine a donné naissance par érosion à une grande proportion de gneiss en feuillets fortement décomposés sur l’ensemble des parcelles. On remarque également des micaschistes, des amphibolites.

VINIFICATION : Les moûts subissent une fermentation alcoolique jusqu’à obtention d’un jus à 11% alc. Cette première étape est l’élaboration du vin tranquille. Ensuite une seconde fermentation s’opère en bouteille grâce à un ajout de liqueur qui contient sucres et levures. Elevage sur lattes de 18 mois puis dégorgement. Dosage 5g/l.

À LA DEGUSTATION : Ce vin révèle des arômes délicats d’agrumes ainsi que des notes de fleurs blanches. Ce vin tend ensuite vers des notes briochées après quelques mois de mise en bouteille.

IL ACCOMPAGNERA: Parfaitement apéritif et dessert mais également une viande blanche. A déguster frais aux environs de 12°C.

CONSERVATION: 3 ans

 

 

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