Du café et du thés à Carquefou
La rencontre avec notre torréfacteur partenaire : Un Grain Une Feuille !
"Bienvenue chez nous à Un Grain Une Feuille à Carquefou, boutique de torréfaction et d'épicerie sucrée majoritairement locale. Il y a une partie de dégustation, une partie torréfaction et une partie de ventes de produits.
On travaille ici qu'avec des petits terroirs, des petites productions. J'ai fait le choix de travailler qu'avec de l'Arabica, je suis certifiée Bio. J'ai aussi des cafés provenant de toute petite plantation en Afrique et en Amérique centrale qui n'ont pas la certification car c'est trop couteux pour eux. Nous avons aussi deux mélanges maison, comme le "BB 2011" un mélange de 6 Arabicas qui a gagné le prix en 2011 du meilleur mélange Espresso français ! C'est une création de mon maitre torréfacteur qui était à Héric, il est la retraite aujourd'hui, c'est lui qui a gagné le prix. Nous avons aussi des mélanges Italiens, ce sont des mélanges d'arabica encore une fois au gout plus corsés.
Au niveau de la préparation des cafés, la cuisson est faite tous les jours, les produits se reposent ensuite pendant trois jours, enfin nous les présentons en grain mais le client à la possibilité de faire moudre son café s'il a une cafetière adaptée au café moulu. Nous adaptons vraiment notre produit à la cafetière de nos clients. Tout se fait sur place.
Nous proposons à nos clients de venir déguster les cafés directement sur place pour se faire une meilleur idée du gout. On peut garder notre café un mois lorsqu'il est moulu au frigo, un mois également pour le café en grain qui peut se garder simplement dans un placard.
Je donne la possibilité à nos clients d'envoyer notre café chez un encapsuleur, de cette façon nos clients avec une cafetière à capsule peuvent quand même consommer nos cafés. Les capsules sont recyclable.
Nous vendons également du chocolat, pour travailler ce produit j'ai fait le choix de mettre en avant du local ou alors du torréfacteur de fèves de cacao, il n'y a que 6 torréfacteurs de cacao en France, dont l'entreprise Choc Hola également partenaire des Saveurs DétonNantes. A coté de ces chocolats, nous proposons à la vente d'autres douceurs locales comme des sablés au beurre ou des gourmandises aux caramels.
Au démarrage de ma boutique, j'ai fait le choix de proposer une centaine de thés en vrac issus de six maisons de thés différentes, c'est vraiment une sélection personnelle et nous les proposons à la vente sous forme de vrac ou en sachet. Venez découvrir notre boutique dans le centre de Carquefou !"