Nous avons eu le plaisir de rencontrer Xavier, fondateur de l'entreprise Ti Bio. Ti Bio c'est une longue histoire et un fort savoir-faire. Après plusieurs années de productions, Xavier Ricci a pu mettre en place une large gamme de Rhums arrangés avec des saveurs étonnantes !
Nous allons laisser la parole à Xavier, qui va, pour notre plus grand plaisir, nous raconter le récit de son entreprise Ti Bio.
Depuis quand existe Ti Bio ?
"Ti Bio existe depuis 2017, ca fait 5 ans et demi que j'ai le plaisir de proposer à mes clients des Rhums arrangés premium et bio. Mon activité est artisanale, je suis moi même, maitre artisan depuis 2019, je produis mes rhums dans mon laboratoire à Mésanger."
Que faisiez-vous avant de lancer Ti Bio ?
"A la base, j'ai un DUT de Chimie, j'ai fait tout mes stages en œnologie. J'ai toujours voulu travailler dans ce milieu, c'est après que je me suis lancé à mon compte"
Vos Rhums ont tous leur propres histoires ?
"Oui, par exemple il y a mon petit Punch signature, le Ti Punch Mémée Célérine, c'est un hommage à ma grand mère Mauricienne, Marie-Irène Célérine. C'était son nom de jeune fille, une vraie Mauricienne. Sa cuisine familiale faite d’épices et de fruits exotiques a souvent fait le cœur des réunions de famille heureuses. Je peux aussi parler de ma nouvelle gamme, mes trois nouveaux Ti Punch du Monde, c'est une gamme que je voulais ouvrir depuis plus de 3ans. L'idée c'est de repérer des fruits, des légumes, des éléments culinaires pour en faire un Rhum. Par exemple, j'ai fait le Ti Punch Japonais, pour ce Punch j'ai travaillé le Yuzu avec du Wasabi !"
Comment dégustons vos Rhums ?
"Mes rhums sont a consommer frais, non givrés, non glacés mais vraiment frais. Ils se consomment en apéritif mais aussi en digestif, seulement dépend de la gamme et du produit."
Quelles sont les valeurs de Ti Bio ?
"Ma première valeur, c'est vraiment de travailler qu'avec des produits Bio, idéalement et dans la mesure du possible, travailler avec des produits issus du commerce équitable pour qu'il y ait une véritable rétribution des acteurs qui sont les producteurs et agriculteurs de mes matières premières. J'ai également à cœur des valeurs environnementales, puisque aujourd'hui je suis passé sur un format d'étiquette avec papier recyclé et encre végétale. Je veux vraiment proposer à mes clients de la qualité."
Ou pouvons nous retrouver vos produits ?
"On peut retrouver mes produits dans des réseaux spécialisés, comme des épiceries fines ou des cavistes, en restauration et également en ligne sur ma boutique en ligne et celle des Saveurs DétonNantes."
Quelle est la Saveurs qui vous définit?
"Pour moi, je dirais le citron vert, c'est le parfum qui ma demandé le plus de temps de travail."
Retrouvez les produits de Ti Bio sur notre boutique en ligne ou directement sur ce lien : https://laboutiquedetonnantes.fr/collections/ti-bio